Aromas Microencapsulados: produtos sensorialmente mais atraentes e tecnicamente mais estáveis
Um novo formato O aroma é um dos principais atributos sensoriais que influenciam a aceitação de um alimento ou bebida. No entanto, muitos compostos voláteis são sensíveis a fatores como calor, umidade, oxidação e luz. Para preservar esses compostos e melhorar a sua liberação nos produtos, a indústria de alimentos e bebidas tem adotado a […]